[레시피] 김장 김치 (갈치 김치) 담그는 법
1. 김장 김치 재료 배추 100Kg (5박스) 기준 고추가루 13근 찹쌀밥풀 한냄비 새우젓 2.6 Kg 마늘 3Kg 멸치 액젓 3L 생강 800g 갓 2단 미나리 2단 기타 (통깨, 설탕, 미원 조금) 갈치 1박스 무 팔뚝만 한 거 5개 육수 재료 (대파, 버섯, 멸치, 새우, 다시마) 2. 김장 순서 (1) 양념장 만들기 먼저 육수를 만든다. (육수가 맛의 기본이다!! 명심할 것) 그리고 아래와 같이 고춧가루를 육수에 불린다. (육수는 고춧가루의 마른 정도에 따라 들어가는 양이 다름) 충분히 불린 후 멸치액젓 2통, 새우액젓 2.6 Kg, 마늘 3Kg, 생강 800g을 넣어준다. 그리고 잘 버물려 주면 아래와 같이 된다. (버물려 주면서 찹쌀밥풀을 넣어준다) (2) 김치 속 만들기 무, 갓, 미나리를..
2023. 12. 2.
